Yes Torty Blechkuchen
Ich muss zugeben, ich hab noch nie ein Yes-Törtchen gegessen. Ich weiß nur, dass die kleinen Schokoriegel zwischendurch vom Markt genommen wurden und dass eine sehr lustige Bekannte von mir eine Unterschriftenaktion für die Wiedereinführung startete. Ob das der Grund dafür war, dass es sie heute wieder zu kaufen gibt?Bei lecker.de habe ich dieses Rezept gefunden, wirklich lecker, aber auch sehr mächtig.
Trotzdem, Schokoladenfreunde mögen das und alle, die auch unterschrieben haben, sowieso.
Was man hier natürlich bedenken muss ist, dass es viele Wartezeiten gibt. Also ein bisschen Zeit einplanen.
Für 1 Blech
200 g Vollmilchschokolade200 g Zartbitterschokolade
750 g Schlagsahne
3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
20 g Kakaopulver
3 EL Rum
75 g Erdbeer-Konfitüre
450 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g weiße Kuvertüre
Die
Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen, Schokolade zufügen
und unter ständigem Rühren schmelzen. In eine Schüssel umfüllen und
etwa 4 Stunden kalt stellen.
Backofen
auf 200 °C vorheizen.
Die
Eier trennen. Eiweiß mit 3 Esslöffeln Wasser steif schlagen,
Zucker, Salz
und Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren, anschließend
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao vorsichtig einrühren. Gleichmäßig
auf ein backpapierbelegtes Blech streichen.
Den
Teig etwa 12 – 15 Minuten lang backen.
Auf
ein Gitter stürzen, Backpapier abziehen, erkalten lassen. Dann den Biskuit
der Länge nach in 3 gleichgroße Streifen schneiden. Mit je 1 EL
Rum beträufeln. 2 Streifen mit der Konfitüre bestreichen, anschließend
1 der 2 auf ein Brett legen. Die Schokoladencreme zu einer
dickcremigen
Mousse aufschlagen. Die Hälfte der Mousse auf den Streifen streichen,
2. aufsetzen und leicht andrücken. Restliche Mousse auf dem Streifen verteilen
und den letzten Streifen aufsetzen. Die Mousse rundherum glatt streichen
und alles etwa 90 Minuten lang kalt stellen.
Die
Zartbitterkuvertüre nun grob hacken und über dem heißen Wasserbad
schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen und die gefüllten Biskuitstreifen
damit überziehen. Die Kuvertüre trocknen lassen und in der Zwischenzeit
die Weiße schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und mit einer
Schere eine kleine Ecke abschneiden. Die Yes – Torte damit
streifig
überziehen, trocknen lassen. Vorsichtig
mit einem scharfen Messer in etwa 19 Stücke schneiden.